笋尖啤酒鸭

编辑:皱褶网互动百科 时间:2019-12-14 17:20:39
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P1:鸭腿斩块,冷水入锅加姜片和料酒飞水去浮沫并冲洗干净,沥水备用。
飞水是让鸭肉油腻释放出来的第一步。
P2:平底锅中不放油,鸭皮向下,用小火慢慢把鸭皮下的油煎出来。
这是释放油腻的第二步,这样鸭肉里的油分已经出来大半了,这时候再烹饪鸭肉,就清爽多了。
P3:当鸭皮金黄,油出来了之后就可以把它鸭子拨到锅的一边。
用鸭子本身出的油把葱姜蒜煸香。
中文名
笋尖啤酒鸭
主要原料
鸭腿两只,笋尖
配    料
啤酒
调    料
葱姜蒜,八角等

目录

笋尖啤酒鸭材料

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鸭腿两只,笋尖,啤酒,葱姜蒜,八角,桂皮香叶和各种调料。

笋尖啤酒鸭操作步骤

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P4:鸭肉和葱姜蒜翻炒几下,加入适量生抽,老抽和糖调味。
P5:翻匀后倒入整罐啤酒。
P6:大火烧开加入八角,桂皮香叶转小火。
P7:加盖炖30分钟。
P8:开盖加入切滚刀块的笋尖。
P9:再大火烧开转小火,调入盐。继续加盖炖10分钟。
准备起锅时如果汤汁多的话,用大火收干即可。
ps鸭肉和啤酒真的是绝好的搭配,啤酒让鸭肉更加细滑,也有了一种特别的风味。 加上嫩嫩的笋尖,这道菜层次和口感都好极了
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